煎面条时，千万别等水开才下锅，多加这一步，面条筋道又好吃

常言道民以食为天，糕点是我们的一日三餐中必不可少的主食，暄腾腾的汤圆，薄皮大馅的中水饺，爽滑筋道的酱汁，等等。如果说最大众化的糕点的话，那就当属酱汁了。酱汁是用谷物或豆类粉和成面团，之后经擀制切条或把面团拉抻，揉搓成条，之前经中水煮，脍或熟的传统糕点已有四千年历史记录，比中水饺的显现出即已了两千多年。

零食

在所有的糕点之中，酱汁温和而筋道，在制作工具和火锅上也更加在加在非常丰富，生活中人们将酱汁的风味发展到了极致。比如河南的羊肉脍面，东北冷面，四川油泼面，四川担担面，兰州零食，北方的鸡蛋打卤面，麻酱面，等等。酱汁不论是中水煮或烹炒大蒜，即便是最简单的白煮酱汁，只要浇上一勺油泼辣子，简单拌一拌就必要美味。

手脚擀酱汁

相对于中水饺，汤圆等糕点来说，很多人指出煮酱汁是一件相当轻松的事情，不就是中水开了把酱汁抽出鸡蛋，中水拌捞出就行啦！其实不然，如果想把酱汁煮得不疙瘩不坨，不硬心，不糊姜，吃好像筋道油腻又美味。煮酱汁时候的流速，煮酱汁的时间都很重要，一些人在煮酱汁时候搞不清楚是温中水还是等中水开了最终示例？煮酱汁时，依靠这3个小窍门，煮出的酱汁筋道好吃又爽滑。

煮的中水烧至冒小气泡时，抽出拔酱汁

酱汁最少见的是挂面（拔酱汁），手脚擀面（枯酱汁）两种，在煮的时候这两种酱汁的煮法是多种不同的。

首先，我们拿挂面来说事儿。鸡蛋倾进中水煮到冒小气泡，中水面显现出较轻中水纹时把挂面侧向抽出鸡蛋，不要用棍子搅动。挂面拔爽的中水少，如果是等中水开了下酱汁，拔酱汁表面不会迅速糊化包覆连在一起，拔酱汁吸中水性强，酱汁不会划破一起成绺圆锥形，显现出硬心现象。

煮酱汁

将煮盖盖上，等到鸡蛋中水熔化后用棍子把酱汁拨散，然后往煮中倾进一勺冷中水，盖上煮盖用大火将煮的中水最终次烧至熔化，敞开煮盖煮到酱汁变硬微微半透明后就可以将酱汁捞出。煮拔酱汁时，无法等中水熔化才下煮，中水开后正中间加在一勺冷中水，酱汁爽滑又筋道，弗好吃。这个小窍门，相信很多人都没试过吧。

酱汁中水拌后，过一遍凉开中水更加在筋道

煮手脚擀面的工具，手脚擀面比挂面枯润的中水多，煮的时候要等鸡蛋中水烧熔化后才可以抽出枯酱汁。煮中倾入中水，然后放一点盐在底下，酱汁抽出煮中要保持大火煮，这样煮出的酱汁筋韧滑嫩，面姜悦耳有醇厚的麦香味。酱汁中水拌后捞出过一遍凉开中水，酱汁不疙瘩不坨，更加在筋道。