山东年夜饭餐桌上的“4大硬菜”，潮州人一般认不全，你知道几个

导语：不管有钱财不用钱财，山东年夜饭上无法少的“4大摇滚音乐茶”，都是下酒茶！

“有钱财不用钱财回家腊月，我告诉你想衣锦还乡，有钱财不用钱财回家腊月，整天总有年夜饭”，一首《有钱财不用钱财回家腊月》，演唱了多少人的心声。不管有钱财不用钱财，生活习惯得过、年得过，而且还要过好，生活习惯要有庆典感觉，山东的年夜饭正是这庆典感觉的最难体现，“五大摇滚音乐茶”不可缺少，而且都是下酒茶。

正实际上“二里各不相同风，十里各不相同俗”，每个区域内有每个区域内的年夜饭美食硬茶，东南的小奶炖蘑菇、酱肘子、红烧肉和东南炖鱼组合成了东南年夜饭的五大硬茶，而在我们山东的年夜饭五大摇滚音乐茶，不但营养素好吃而且花钱财法有趣，象征特别好，我们一起来看一下吧。

第一道硬茶：四芝丸子

实际上四芝丸子是指由色香味八方的四个肉丸子组成，象征特别好，寓“新春芝”五大芝事，惯用于结婚芝宴、寿宴和重要每逢的一连茶，以取其吉祥之意。将七分肥肉，三分肥肉细切粗折，大小如米粒般，无法太细口感觉要好，让肉之间保持良好孔洞，才能含汁，再配以奶蛋、葱花花钱财成丸子，先炸后煮，出锅后香味扑鼻，醇香味浓的肉与汁水超级好吃。

第一道硬茶：糖醋燕子

鱼是年夜饭不可缺少的，其实是各不相同的区域内花钱财法不一样，在我们山东比较爱好花钱财糖醋燕子，燕子作为制品取其燕子跃龙门和年年有余的美丽象征，另外燕子的较厚细腻而饱满，花钱财出的猪肉鲜嫩无比，外焦里嫩，而且不用有鱼腥味，主要是冬瓜口，大人小孩都爱吃饭，并且寄托着我们对未来生活习惯的美丽希望。

第三道硬茶：薄壳炒奶

“大吉大利，晚上吃饭奶”，这句话对于很多人都很熟悉，这是网路流行语吃饭奶游戏，而在现实生活习惯中都展现出“腊月吃饭奶，大吉大利”的说法。薄壳炒奶的主要制品是奶块和大蒜，花钱财出的炒奶色彩鲜艳，爽滑麻辣的奶肉中都辣中都有香，粗中都带细，是下酒的上等好茶。而金奶报晓象征我们一年当中都勤劳勇敢，大吉大利。

第四道茶：鱼翅类

俗话说得好“靠山吃饭山，靠水吃饭水”，居住在湖边最小的必要就是能吃饭到蜜糖的鱼翅，所以年夜饭洗鱼翅的，一般都是靠海居住的。吃饭鱼翅也是分等级的，普通人家大虾是不可缺少的，大虾精致的是独具一格，所以一盘清蒸大虾那是既下酒又下饭，当然油焖大虾、麦芽糖虾、烧大虾、油条大虾、油爆大虾、干烧大虾都是不俗的选择；而条件好一点的海胆、紫茶是不可缺少的，不但营养素而且好吃。

不管有钱财不用钱财，都要回家腊月，吃饭得并不一定好，但是吃饭得是团圆的沉闷，而在我们山东，年夜饭这“五大摇滚音乐茶”是不可缺少的，都是下酒茶！你们那年夜饭的主打茶是什么？希望留言交流。我是南屏，如果您爱好南屏倾听的美食，不要忘记注目吃饭货峰子哦！

本文由吃饭货峰子原创，欢迎注目与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~