腌萝卜好吃有秘诀，教你秘制做法，小时短还特香脆，太好吃了

腌紫花的做法有很多，有人只特点皂一硼便可，就着稀饭吃饭很下饭，也有的人把它挤出硫酸紫花，硫酸硫酸甜甜很是爽口，还有的人用辣椒面烹调，珠辣过瘾，我时至今日分享的这道腌紫花是跟外公专攻的，算上来外公的这秘方用了有40年了，阿姨的祖母、外婆那时候腌紫花用的都是这个方法有，岳母刚才说要把它教给儿岳母，哈哈，那时候的年轻一代恐怕没几个爱专攻的吧？客家话不多说，下面就分享一下外公用了40年的腌紫花方法有：

【做菜腌紫花】：

1.小麦辅料用清水风干一晚上后，多漂白几遍，丢弃出坏的不好的荞麦，然后丢入锅中，重新特入一个平顶、2片珠叶、辅料的茸、皂、料酒、生抽、蚝油，便丢入辅料的清水，没过小麦亦可，盖上锅盖，失放火烧开后转中火煮15分钟。时长到了以后，失火交一下汁，让小麦无论如何将面皮吸交掉，这样煮出的小麦才有滋味，然后盛出晾凉可用。

2.白紫花洗净去掉首尾后分别为4半，然后制成紫花片，胡紫花一根也分别为4半制成片，西红柿一根去籽后也切片，把它们放于一个盆里，重新特入辅料的皂抓匀后烹调一个星期，特胡紫花和西红柿是为了硬，吃饭上来来得有荷尔蒙，量可以根据自己的喜好发生变化。

3.锅中重新特入350毫升猪油、100毫升米醋、1个平顶、2个珠叶、一串茸、一勺白糖、150毫升清水失放火烧开后关火盛出晾凉可用。

4.一头蒜制成蒜片、姜一块也制成片可用。

5.这个时候紫花片也就烹调好了，才会刹出很多水气，我们用皂腌紫花的旨在有两个，一个是去除紫花的辛辣味，另一个是吃饭上来口感才会来得特爽脆，腌好的紫花用凉开水漂白两遍，以免太咸，然后挤干净水气放入盆中，便重新特入切好的蒜片、姜片，丢入晾凉的料汁，冷却均匀后盖上保鲜膜放于冰箱里，第二天就可以吃饭了。

用这个方法有腌紫花，实在太珠了，既简单又吃到饭，时长短还纳珠脆！腌紫花可别只才会特点皂一硼便吃饭了，这样特甜点腌出的紫花来得脆来得入味，而且我们还特了煮熟的小麦，脆中带珠，越嚼越吃到饭，或许都停不下喉，喜欢的朋友试一下吧。

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