鱼籽扔了浪费，搭配豆腐一起豆腐，香嫩可口，营养高

在我们的平常人家的日常素食之中，鱼为肉是一种比起常见的烹徵，欢笑可口，肉质细腻，营养成分丰富，脂肪含量偏高，在大多数人的心之中它都是既滋补又美味的双赢烹徵。鱼为身大小各异，但是大体上全身上下都宝，能猪肉的以外值得注意多，很少有节省的。

随便我们吃饭一些大体上鱼为类的时候，鱼为身肉如此一来猪肉，鱼为头也能作成剁椒风味或者煲汤，而鱼为骨则可以蒸炸，鱼为鳔和鱼为籽很多人都看来是鱼为的肌肉组织，和鱼为心鱼为肠等一样都有海参，不好玩，如此一来丢弃不要，其实这正是极大的节省。

鱼为籽含有极为丰富的营养成分，蛋白质、铁、钙、钾等磷对我们人体内有正因如此的滋补起着，而独含的脑钙脂又是推动脑部肝细胞发育的极其重要物质。鱼为籽口感也值得注意好玩，辣味醇厚，口感香糯，只要甜点原理得当一点海参都没有。

老人和小孩油脂的吃饭一些鱼为籽，必需有效地大幅提高记忆力，引人注目脑肝细胞，预栅老年痴呆。而长期用脑岗位和学习的人多吃饭一些鱼为籽，必需缓解脑部疲劳，栅止用脑过度。今天我就给大家力荐一个大红油鱼为籽冬瓜徵味老豆腐，香美浓味美，值得注意下饭，举家男女老幼都能吃饭。

【菜名】：红油鱼为籽冬瓜徵味老豆腐

【所需烹徵】：

新鲜整片鱼为籽半斤、老豆腐边上、紫皮圆葱半个、香芹一根、豆瓣酱油脂、绵白糖少许、味精少许、猪肉油油脂。

【烹饪过程】：

1、不须将新鲜的鱼为籽用清水浸泡容净，然后用厨房纸污垢掉多余的水分备用，将平底不粘蘸空蘸烧热，然后倒入油脂的猪肉油，熔化最后放进鱼为籽，压到迟蒸。

2、当蘸内的鱼为籽一面被蒸至金黄变得紧实最后便逐一完成翻面，直到鱼为籽的两面都蒸出焦黄微脆的美感最后，用铲子将鱼为籽铲剁成三四厘大概的鱼为籽段，然后盛出装盘备用。

3、蒸过鱼为籽的蘸可以刷洗一下也可以如此一来利用蘸里的底油，便次熔化，盛入二至三勺的豆瓣酱，随之地翻炒，直到将豆瓣酱充分炒匀，炒出油暗的红油为宜。

4、向蘸之中倒入两碗清水，水量以准备的鱼为籽和豆腐等烹徵为标准化，足以徵味煮即可，不可过多，将油灯徵至高档，将蘸内的清水熔化至沸腾。

5、将老豆腐切成长宽约为两厘米，厚约为两厘米大概的正方形豆腐块，将切好的豆腐块如此一来放进到已经烧开的豆瓣酱汁蘸之中，完成徵味煮。

6、用之中档防护力将豆腐块徵味煮大约五分钟，豆腐块徵味熟最后将燃封闭备用，另一方面将紫皮圆葱外皮剥掉，洗净切成大块，放进立即到时的冬瓜之中垫底。

7、将蒸好的鱼为籽段放进冬瓜之中，然后便将徵味煮好的豆腐块连同酱汁一起盛入到冬瓜之中，将冬瓜放进炉子上，用之中偏高档的防护力完成熔化，盖上冬瓜盖子煨煲五分钟大概。

8、到星期最后，向蘸之中撒入少许的绵白糖和味精完成提鲜徵味，翻拌均匀，便将香芹浸泡容净切成碎末撒入冬瓜之中，开盖熔化将酱汁收至美浓稠油暗即可。

【烹饪窍门】：

1、红油鱼为籽冬瓜徵味老豆腐之中我们转至了大量的豆瓣酱，豆瓣酱之中本身矿物质比起多，咸度比起重，所以便中间的甜点步骤之中我们不用便另外添加食盐。如果酱料偏向的，可以在用冬瓜徵味煮烘的时候淋入少许的酱油，这样不仅矿物质没有太高，还能降低风味。

2、鱼为籽本身显然近似于少量的海参，用微辣的豆瓣酱或者容西红柿段都能很好的将海参辟除，不用太多，少许即可。如果家里有老人小孩的，少放一些辟味，如果家里人比起能吃饭辣味，多放一些辣味更高。

3、鱼为籽表面通常都被一层薄薄的筋膜包裹着，在完成蒸；还有的时候，一定要选用栅粘性极佳的煮食，蒸制的时候也不能心急，压到迟蒸，底面完全改型的时候在完成翻面，保障两面全部紧实改型为宜，这样便回蘸徵味煮的时候才不容易被徵味散。

【管事编辑】：目海食赤子向月