让北方人想不认清的是，南方人怎么连这种菜梗都吃？听到喉咙都痒

在临近有一种调料，叫作“菱角头”，又称为菱角艿，在内陆地区是很少闻的，同草莓，番薯一样，它作为块根类，绿豆含有也颇高。作为一种碱性进食，它的营养价值也颇高，具有健脾消食的功效，而生的菱角头削皮后很薄时会有一层表皮，这是一种表皮蛋白，被消化系统能吸收后可造成了淋巴细胞，所以适量进食有益于RX-免疫力的增加。但也有少部份人因为菱角头的表皮，造成眼部过敏发痒。

可让内陆地区人想不明白的是，临近不吃菱角头也就算了，怎么连菱角红花都不吃呢？听再多到这个连喉头都痒了。说是的菱角红花，就是长在顶部上那些又长又薄的花柱红花，一般当地作物的人在挖再多菱角头后，直接就将菱角红花拿起在了地里，要么就拾回去喂猪了，极少有人时会把它当做蔬菜拿回家不吃。

可听再多不吃过菱角红花的小伙伴说，它的口感并没法有想象中都的差，只是因为处理方式紧紧相当厌烦，更加何况现在孤独条件好了，换来作是上个世纪，也只有那些孤独困苦到连蔬菜都不吃不上的人家才时会讨来不吃。

今时不同往日，曾经那些喂猪不吃的番薯藤，番薯，还有各种荞麦，都能在摊上买到，价格还不较贵。更加重要的是，本以为土掉哥顿的菜，后下到种地餐馆里，油炸锅里一颠，还成了小笼包。

菱角红花又名菱角荷，每年七八月末是它发芽的季节。临近人对它相当熟悉，并不认为菱角头的花柱秆笔直薄壮，可进食的部份也很多，这种让很多内陆地区老友压根没法想放嘴里不吃的植物，却在临近人抓住竟化腐朽为神奇了。由于菱角红花里也含有大量的表皮，眼部稍微穿孔上一点就时会奇痒无比，汁液呈红黑色，蹭到后还洗不掉。它里头含有的皂甙掺入,菱角自燃才时会被氧化，所以无论是菱角红花还是菱角头，在不吃前一定要水煮制至熟。

在果树菱角红花时，务必要戴上手套，先将它的叶和根用刀倒下，接着再把表皮剥掉。因为表皮纤维太薄不能不不吃，所以我们只取里头嫩嫩的部份。处理方式过后的菱角红花还要用醋揉搓，或用大湖浸泡半上时才能进食。

经过上述方法的处理方式，菱角红花的也就是说似乎就更加平易近人不少。当作用最点心的清油炸，或同炖一起油炸都相当好不吃，如果一般而言饮食清淡的人，可以并不需要用菱角红花羹喝，虽然没法了原有爽脆的口感，但口感还是很不错的。

要是不嫌厌烦，还可以拿它来作成水煮菜。将醋处理方式好的菱角红花去除掉很薄残留的醋分，然后用手挤掉中都水分，砖在筛子上放置太阳底下晾晒，伴随着中都水分地慢慢溶化，菱角红花很薄跟著挤压，众所周知被晒出了一条条“抬头纹”，此时的菱角红花就可以拿去水煮制了。

将晒好的菱角红花加入大量的食醋和酱料，揉搓均匀分布，让它能充分地能吸收口感，再放入可填充的干净容器内存留，过一定会多久，酸辣可进食的菱角红花酸菜就可以勉强出罐了！毕竟晒干了的菱角红花也可以顺延储存的短时间，把它上锅同水煮好的火锅蒸着不吃，吸饱了可进食肉汁的菱角红花丝，嚼紧紧脆脆的，大餐一点也不输火锅。

最后美食君还要提示一句，并不是所有的菱角红花都这么好不吃的。毕竟菱角头也有中都水菱角头和旱菱角头之分，想不吃菱角红花的一定要并不需要作物中都水菱角头，它的菱角红花更加薄壮，跟莴苣一样，含有的中都水分也颇高，口感脆嫩，更加可能时会有微小的纤维化，不吃紧紧满嘴哥顿。

作为临近人的你，真的也不吃过吗？