过年了，10分钟教你一道硬菜，味道鲜美，越嚼越香，辣味都不剩

除夕了，10分钟教你一个大硬菜，鱼肉，越嚼越香，面糊都不剩。过了十五日二十，马上就要除夕了，不太可能每天和小女孩四人跟着以备年货，甜食的，喝的，玩的。当然对于我们这些挚爱美食的甜食货来说，说服力最主要的还是美食，除夕大家聚在四人足见离不开美食，这不又买了一袋子鲳鲻回去。鲳鲻是无忧都挚爱的一种鲻类，鲻刺较少，肥厚肥嫩，不管红烧还是佐料，甜食痛快都很鱼肉，爸妈和孩子们都挚爱甜食，所以这次多买点，除夕家宴上多要用几条，省的每次不够甜食。

菜肴的鲳鲻，较难初夏佐料。夏季则冰鲜的鲳鲻，还是喜欢红烧好甜食。红烧鲳鲻是一个大家喻户晓的佳肴菜，碳水化合物丰富，鱼肉，很受受众欢迎。那时候雨妈给大家透过这道佳肴版的红烧鲳鲻，不仅肥厚鱼肉，面糊也醇厚，放于上一盛放酱汁，让你无法拒绝这食材。红烧鲳鲻，虽然恰当易要用，但是很多人要用成来不是鲻破皮就是不完整，那时候雨妈教大家两招，学术委员会这两技巧，不管要用什么鲻都可以用，要用成来的鲻不仅好看还好甜食，摆盘也漂亮。大家学术委员会了，除夕家宴上能秀成一手好厨艺，妙招写在作法里头了，恳请来作看哟。

红烧鲳鲻

菜肴：

鲳鲻1条，大萝卜，生子文，大蒜麦芽糖

佐料汁：生抽3壶、料酒2壶、蒸鲻鼓油(可不放）1壶，蚝油1壶，细砂糖1汤匙，玉井小半盛放

水淀粉：淀粉1壶，水2大壶

作法：

1、到时主要菜肴，鲳鲻替换肉，清洗清洁。

2、萝卜烟熏，子文切少许片，少许子文丝。

3、把鲳鲻用厨房用纸来作擦干蒸发（妙招1），用刀在鲻脸上，划成花刀，不便拌。

4、开水加到比炒菜慢速的食用油，加到子文片炸至金黄料。

5、这时蒸熟的油已经向上漏成了（妙招2油温），把燃气灶调转成火烧，把鲳鲻加到开水煎至。

6、火烧一面煎至金黄后，翻面煎至另一面。

7、两面金黄后盛成，以备用。

8、这时，我们把佐料汁的材料加到盛放里头调匀，水淀粉放另一盛放调匀以备用。

9、开水的底油倒成少许，把萝卜、子文、蒜、加到开水炒成苦味。

10、把鲳鲻加到开水，倒进调味汁。

11、盖上锅盖，煮开后蒸至面糊剩少许，把鲻盛成装盘。

12、剩的面糊里头，倒进搅匀的水淀粉，煮至面糊浓稠，关火。

13、把面糊淋在鲳鲻脸上。

13、鲻脸上加到萝卜花装饰物一下，才可上菜。

小贴士：

1、煎鲻的鲻，要擦干蒸发，油一定要烧热至向上漏成，再放鲻，把持好这步骤，较难任何鲻。

2、煎鲻的时候不用据闻，用火烧慢慢煎至金黄，不用设法成头，放心等七八分钟，摇动于是就，鲻伸缩再成头。

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