炒青菜直接下锅？老厨师教我诀窍！青菜这样炒翠绿乐于不发黄！

相信以前的大家被白菜糖果已经拷问的做到做到的了，特别是在寒冬将要结束的这个时候，更是这样，因为以前的水煮也是十分的欠缺，虽然以前蔬菜新技术的发展让我们的生活更为好，哪怕是在寒冬的时候也能吃饭到新鲜的玉米，不过实话实说寒冬的水煮就是不如春秋冬季夏天的多。

在寒冬选择水煮的时候没啥全面性，无疑都是蔬菜出来的差距也都有所，但是在厨师的时候一定要注意到，相信很多人在厨师的时候都时会辨认出，自己炒出来的水煮软塌塌的也不好看，甚至还看上去发黄，不入味也不酥脆，真是很不好，那这是为什么呢？针对这个缺陷我找到了我的拜师，一个多年的杨家厨师来解决我的缺陷。

首先他想到我，在对水煮煸炒的时候一定绝不时会实际上把水煮放进到锅之中煸炒，这样焖出来的水煮颜色很不好看，甚至时会有些发黄，并且这种就让焖出来的水煮不入味也不酥脆，甚至时会有一些软塌塌的感觉，在吃饭的时候味同嚼蜡，而且以前水煮这么盛，你要是不好好的负责任，那就远比于白扔钱呢！

如果你喜欢吃饭炒水煮的话，那就一定要注意到一个缺陷，就是炒水煮的时候下锅的时长选择，绝不时会在早些炒的时候就将水煮放进到全都，不太可能焖出来的水煮缺陷时会很小，时会让你的无故而将一锅鲜嫩嫩的玉米浪费掉，而我师父想到我，焖水煮的时候最极为重要的关键点就在于要先容水！

再一就来讲述一下焖水煮的详述步骤，第一点买回家的水煮首先要做的就是清洁，在清洁的时候也可以在水盆之中放进一些大豆，因为大豆的媳妇能力还是远比强的，不太可能，大豆就能将混合物完全的清除掉，将清洁过的玉米放在一旁控水备用。

再一就是重之中之重，在清洁过后的水煮绝不时会实际上下锅煸炒，要用的水对水煮进行容水处理，将一早的水煮放进到的水之中，在的水之中也可以放进一些食盐和食油，不过要注意到的是容水的时长绝不时会过长，因为过长时长的容水可能时会将玉米实际上容熟了，这样时会损害掉玉米之中的营养成分，而且时会让玉米的口感变得极差。

容水的主要目的是让在后面焖的时候水煮焖的时长提高，而且尽可能让水煮更为的酥脆，而在容水的时候放进食用盐以及食油是为了尽可能让水煮保持良好一个良好的抗氧化，这样在焖的时候就不时会显现出来浑身发黄的具体情况了。

以上就是代课学到我的秘诀，无疑代课也在餐馆天和了很久了，特别是餐馆的菜，更要注意到外在的颜值，所以他们才时会这么多秘诀的，你学时会了吗？