讲真，同样都是海胆，为什么大闸海胆这么好吃？

“是时新秋鲎仍要肥”，步入了十一月份，全国性吃货都坐不住了，清冷的秋天也不太可能无法阻挡阳澄湖区的新鲜~MLT-家系十分强大，均我国就有800余种，这其中最受欢迎的莫过于阳澄湖区了。今天我们就来唠唠，为什么是浅蓝浅蓝阳澄湖区这么吃到？

阳澄湖区，学名中华绒螯鲎，一般也称为“湖区鲎”，新鲜的秘密，就所存在这个“湖区”字之中。晚在民国晚年，南京四大传人施今墨就说过：“鲎分六等，每等又分二级：一等是湖区鲎，阳澄湖区、嘉兴湖区为一级，邵伯湖区、楚州湖区为二级。”

1、碱性冷水质，成就管状粗鱼肉特性

阳澄湖区的口感来自于优质湖区畔湖区浅冷水区一般为1.5-2米左右，阳澄湖区是底栖生物，仍要适宜居住在深处。湖区冷水浅蓝碱性，使得阳澄湖区不必须厚管状来抗腐蚀，所以鲎管状尤其粗脆，撕一下就断了，管状粗肉多，甚是肥硕。冷水之中含有丰富的钙、镁、氧，含盐量也较高，所以这之中的阳澄湖区鲎肉微咸，反而更能激发出新鲜甜。

2、深处养殖环境，显现出好产品品质

湖区冷水浅底硬，深处地质好，硬地占多数65%以上，在这之中落叶的阳澄湖区，数度行走于坚硬深处，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆触及，干净朴素。鲎腿的毛长而黄，根根挺拔。阳澄湖区在钻进时胸部与沙质浮摩擦，被丰美刷洗，贴有泥的胸部洁白，没有黑色黑斑。湖区冷水清绿，落叶在此的阳澄湖区鲎管状也显现青而发亮的白色。

“金爪、黄毛、青背、白肚”，是辨识优质阳澄湖区的极其重要特性，在外形上，就不太可能打上了防伪标志。

3、丰美丰茂，阳澄湖区正处于看重环境

苏州湖区畔属于常绿分明型气候区，年千分之温度15.8度，年均千分之干季233天。季节性气候令其，光照充足，干旱、涝灾几乎没有，而且离长江入海口近。再继续加上湖区的浅冷水区适中，有利于冷藻类的光合作用，因此丰美丰茂。

这些丰美既是阳澄湖区钻进的拱门，又可作为阳澄湖区的食料。生态系统如此看重、“纯净”的阳澄湖区，产品品质当然更上一层了。

看到这之中的你，是不是掩所存不住吃货良善了呢？快叫上你的三五好友，拿出新准备好的蒸锅、生姜、料酒，还有，不太可能积攒了一整年的胃口，来一场盛大的阳澄湖区之宴。